Mevsiminde ve Yerel Lezzetlerle Anadolu Mutfağı
İstanbul’dan Asya’ya uzanan; gastronomiyle, edebiyatla yoğrulan hikayemizi, Kayaköy’de küçük bir restorana sığdırdık. Mevsiminde yerel lezzetler hazırlayıp sunduğumuz İncir restoranı kurduk. Adını yerel bir üründen almasını ve ismi gibi bereketli olmasını istedik; Kayaköy’ün meşhur incirlerinin ismini verdik.
Kayaköy’de geçen 5 yılın ardından, artan kaçak yapılaşma sebebiyle Kayaköy’den Fethiye’ye taşındık. 2023 itibariyle, Fethiye’nin en iyi manzarasıyla, İncir lezzetlerini buluşturmaya devam ediyoruz.
Yaşamın hızı her geçen gün artarken, hayat koşullarımız hızla değişiyor. Sofra geleneklerimiz ve yerel lezzetlerimiz de bu değişimden kaçınılmaz olarak etkilenerek, kaybolmaya başlıyor. Geleneklerimize sahip çıkmazsak, geleceğimizin bize ait olamayacağını düşünüyoruz.
Anadolu, mutfak kültürü 12.000 yıl önceye kadar uzanan, bereketli topraklara sahip bir kültür mozaiği. Bu büyüleyici Anadolu coğrafyasının zengin mutfak kültürünün sürdürülebilir olmasını istiyoruz. İncir’de, Anadolu’nun yerel tariflerini mevsiminde ve yerel ürünler kullanarak tekrar yorumluyoruz.
Anatolian Cuisine With Seasonal Local Delicacies
From Istanbul to Asia, with the experiences of gastronomy and literature, we established a small restaurant.In Incir (means fig in Turkish) restaurant, we serve seasonal, local delicacies with traditional recipes. We named it with the famous figs of Kayaköy as we wanted it to get its name from a local product and to be as fertile as its name.
After 5 years in Kayakoy, we moved to Fethiye because of the increasing number of illegal constructions. With the beginning of 2023, we bring together the best view of Fethiye with our local flavours.
As the pace of life is increasing day by day, our living conditions are changing rapidly. Cooking traditions and local tastes are inevitably affected by this change and they begin to disappear. We believe that, if we do not protect our traditions, our future will not belong to us.
Anatolian Peninsula where Turkey is located and whose culinary heritage can be traced back to 12.000 years ago, is a cultural mosaic with fertile lands. We want the rich culinary culture of this fascinating Anatolian geography to stay sustainable. At İncir, we try to reinterpret the local recipes of Anatolian cuisine, using seasonal and local products.
